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炒菜一定要热锅凉油，调料一定要爆香，这样的菜肴炒出来的最香，我们做菜经常都是把锅烧红了给油的，菜既好看，又好吃。

炒青菜时炉灶火有到大就用多大火，这样炒出来才有营养也更美观。大火能锁住蔬菜的水分，不让营养流失。如果炒菜实在太干，稍微点一小勺水就可以了，最后快出锅给盐，青菜肯定好吃。

为什么炒肉片或者牛肉片时要上淀粉，因为淀粉可以防止肉里面的水份与油直接接触，煎制过程中肉汁被完整的保存在肉里面，所以吃起来更嫩，更香。

肉馅想嫩一定要慢慢加水，一般加水的同时，也加点淀粉，然后快速朝一个方向搅拌，顺便在加点白糖，和姜末，吃起来肯定不会有腥味，反而吃起来更鲜香。

熬汤肉类必须焯水，像熬鸡汤，鸭汤，排骨汤，筒子骨汤，鲫鱼汤，都要先在锅里爆炒一下或者煎一下，顺便加点生姜，料酒，少量白酒，醋，最后汤喝起来肯定没有任何腥味，只要鲜味。

软件特色

1、所有菜谱的做法过程都非常详细，让每一个人都能轻松学会

2、如果你担心学不会的话，就可以把视频教程收藏起来，方便以后进行学习

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4、强大的收藏功能，喜欢就毫不犹豫地留住

5、不会有广告，查找菜谱也比较方便，学习起来也很简单，全部都是免费的

小编评价

1、这里有视频教学，让用户更加直观的感受到做菜的方式与步骤，从而可以独立完成

2、小白菜谱汇集了很多美食佳肴的菜谱学习软件，提供了非常多不同地区的特色菜谱，不论是川菜、韩国料理、寿司、地道小吃、湖南菜等等都有，详细的教程提供，视频、文字、图片等多种学习方法，让你轻松就能制作出好吃的美食，对于不会的小白来说是一款非常好的学习平台，让你吃到不同地方的特色菜

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